1. **抗菌消炎**：大蒜具有天然的抗菌消炎作用，而陈醋也有一定的抑菌效果。二者结合，可以增强这种抗菌消炎的能力。
2. **降低血脂**：大蒜中的有效成分可以降低血脂，预防心血管疾病。陈醋可以帮助溶解血液中的脂肪，促进血液循环。
3. **抗氧化**：大蒜和陈醋都含有抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程。
4. **助消化**：陈醋中的酸性物质可以刺激胃液分泌，帮助消化。而大蒜中的挥发油也能促进胃肠蠕动，增强食欲。
5. **预防癌症**：大蒜中的硫化合物等成分具有抗癌作用，而陈醋也有一定的防癌效果。
6. **调节血糖**：大蒜和陈醋都有助于调节血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用可以起到一定的辅助治疗作用。
7. **美容养颜**：大蒜和陈醋都具有美容养颜的效果，可以帮助改善皮肤状况，延缓衰老。
8. **提高免疫力**：大蒜和陈醋中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
需要注意的是，大蒜陈醋泡制时应注意以下几点：
1. 大蒜应选用新鲜、未变质的大蒜头。
2. 陈醋应选用优质陈醋，避免使用化学添加剂。
3. 泡制时间不宜过长，一般建议2-3周即可。
4. 食用时，根据个人口味适量添加，避免过量食用。