马蹄香具有多种药用价值。其根状茎和根经过加工后可作为药材入药，具有利尿、散风、解暑的功效。具体而言，马蹄香可以用来治疗小便不利、胃痛、风湿、水肿等症状。当与其他药材搭配使用时，还可用于治疗膀胱炎、痈肿、疔疖等症状。
此外，马蹄香性平、味甘，带有淡淡的香味。它的根茎中含有大量的马兜铃酸，可用来治疗急性肾衰竭。但需要注意的是，不建议用马蹄香来治疗这类疾病。生活中，人们有时会用30g马蹄香与猪肺一起炖汤，以治疗风咳，但并不推荐长期使用此方法。
在观赏价值方面，马蹄香每年4至7月开花，花朵虽小，但呈黄绿色，呈肾心形，具有一定的观赏性。
与此同时，马蹄（荸荠）也是一种常见的食材，具有清热明目、润肠通便、降血压等功效。它含有丰富的蛋白质、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质，对健康有益。
马蹄适合咳嗽多痰、咽干喉痛、大小便不利的人群食用。然而，孕妇、消化力弱的儿童、长期腹泻的人群应避免食用马蹄。食用时，建议每次食用量为200-500g，并注意不宜与芹菜、绿豆芽、绿豆、螃蟹、海鲜等同食。
综上所述，马蹄香和马蹄都是对人体有益的植物，但它们在药用和食用方面的用途有所不同。在使用时应根据具体情况选择合适的用法和用量。